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Croquettes d'igname

Parts : 4 personnes
Temps préparation : 1 h
Coût :  
Difficulté : Moyenne
 
Description
Dorées à la poêle, les croquettes d'ignames sont savoureuses et parfumées. Une recette exotique à base de légumes et d'oignons, à servir en guise d'entrée ou d'accompagnement.
 
Ingrédients
  • 1kg d’ignames
  • 2 oeufs
  • 60g de beurre
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • sel
  • poivre
  • persil
 
Préparation
  • Épluchez l’igname, coupez- la en gros dés. Cuisez-la dans de l’eau salée pendant 30 minutes.
  • Assurez-vous que l’igname a perdu son amertume puis égouttez-la. Pilez ensuite l’igname, la ciboulette, le persil, l'oignon, les œufs, le beurre puis salez et poivrez.
  • Formez des boulettes de purée et faites frire dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Dégustez-les chaudes avec une sauce pimentée ou en accompagnement.
 
Astuces
Il est possible de panner les croquettes avec du sésame
Parfumer les croquettes avec du curry et du colombo ne les rendra que meilleurs

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