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Croquettes d'igname

Catégorie : Plats Publié le 24 mai 2015 Super User
Affichages : 545
Parts : 4 personnes
Temps préparation : 1 h
Coût :  
Difficulté : Moyenne
 
Description
Dorées à la poêle, les croquettes d'ignames sont savoureuses et parfumées. Une recette exotique à base de légumes et d'oignons, à servir en guise d'entrée ou d'accompagnement.
 

Gratins "antillais"

Catégorie : Plats Publié le 17 février 2013
Affichages : 643
Parts : 6/8 personnes
Temps préparation : - 1h
Coût :
Difficulté : Facile
Description
Un gratin est une préparation qui est cuite au four ou dont une partie de la cuisson se passe au four, en utilisant plus particulièrement le grill, ou à la salamandre, de telle sorte qu'il se forme en surface de la préparation une croûte plus ou moins légère et dorée.
Le gratin ne suppose pas nécessairement l'adjonction d'un quelconque ingrédient pour former la croute. Il est cependant très commun, pour accentuer la croûte ou la rendre meilleure ou plus épaisse, de saupoudrer le plat que l'on souhaite gratiner de fromage râpé ou de chapelure.
On peut faire un gratin avec à peu près tout les légumes des antilles :
  • Gratin de bananes
  • Gratin de fruit à pain
  • Gratin de papaye
  • Gratin d'igname
  • Gratin de patate douce
  • ....

La Calalou

Catégorie : Plats Publié le 3 mai 2013
Affichages : 758
Parts : 4/6 personnes
Temps préparation : 01h00
Coût :
Difficulté : Moyenne
Description
On appelle "herbe à calalou" les feuilles de dachine (ou madère), feuilles de siguine, qui s'apparentent un peu aux épinards
Plat traditionnel servi sur les plages antillaises lors de la Pentecôte, le calalou se déguste avec une chiquetaille de morue et un bon riz créole.
Vous pouvez enrichir votre plat de queues de cochon ou des queues de langoustes.

Le Bébélé

Catégorie : Plats Publié le 17 septembre 2013
Affichages : 532
Parts : 10 personnes
Temps préparation : 02h00
Coût :
Difficulté : Facile
Description
Le bébélé est un plat avec des légumes, des tripes et beaucoup de sauce.
La banane verte est appelée de différentes façons dans la Caraïbe, elle est connue sous les appellations de "poyos" (guadeloupe) ou de "ti nain" (martinique)

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